Nutrición y Recetas

El boniato o batata, es uno de los mejores alimentos que existe.

¡Es fácil de conseguir, dulce y delicioso! Es uno de los héroes anónimos de una dieta saludable. Por un número razonable de calorías (una batata de calibre medio tiene 100 calorías y casi 4 g de fibra), obtienes una carga importante de nutrientes. ¿Quieres verte más joven o enfermarte menos? 1 taza de puré de batata tiene el 65 % de tu ingesta mínima diaria de vitamina A y C.

La vitamina C no solo mejora tu sistema inmunológico, sino que además incrementa la producción de colágeno, que mejora la piel, y es precursora de la L-carnitina endógena ¡que te ayuda a quemar más grasa! Este tubérculo, aunque es dulce, tiene un bajo impacto en los niveles de azúcar en la sangre, ya que tiene una carga glucémica media-baja. Esto es ideal para atletas de alta competición, por lo que es cada vez más frecuente ver el boniato implementado en la dieta de los deportistas.

Además, es también una gran fuente de calcio, ácido fólico (reduce los niveles de homocisteína en la sangre y ayuda a prevenir problemas cardíacos), potasio (no solo evita calambres, sino que baja la presión arterial y combate la celulitis porque disminuye la retención de líquido) y betacaroteno.

El alto contenido en betacaroteno ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y reducir la resistencia a la insulina, haciendo que las células sean más sensibles a la insulina.

Cuando hay demasiada insulina en el cuerpo acumulamos más grasa y no la quemamos, por eso es vital controlarla cuando se quiere perder grasa y estar saludable. Hazlas al horno con piel, haz puré con ellas, córtalas como chips con una mandolina y fríelas, córtalas en gajos y hornéalas, etc.

Tabla Nutricional